唐朝的酒肆文化和胡乐

 少年行

李白                     

五陵年少金市东，银鞍白马度春风。

落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。

唐代，胡人经营酒肆是唐朝娱乐行业的主力。在长安，胡人酒肆主要开设在西市和春明门到曲江一代。酒肆的招待，即是西域的女子，被称为“胡姬”。她们是促使胡酒在唐代城市盛行的一个重要因素。以酒而言，在唐人的酒馆中喝得最多的恐怕还是米酒，但胡人的酒肆则大大不同，大都是从西域传入的名酒（正宗洋酒），像高昌的“葡萄酒”、波斯的“三勒浆”和“龙膏酒”等。

西市和春明门一带恰恰就是李白最喜欢来的地方。在他的诗作《少年行》之二中就曾写道：“五陵少年金市东，银鞍白马度春风。落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。” 胡姬侍酒，收费一定很高，大概只有贵族少年才敢不断光顾胡姬招手的酒肆。他的另一首诗也写道：“胡姬貌如花,当垆笑春风。笑春风, 舞罗衣,君今不醉将安归”胡姬来到中原，克服了大量旅途的艰辛。为此，她们在酒肆里强欢作笑时也在思念自己的家乡和亲人，如李贺《龙夜吟》所述：“卷发胡儿眼睛绿，高楼夜静吹横竹。一声似向天上来，月下美人望乡哭。”不过，胡姬在酒肆里服务态度和收入都是不错的，这是数百年间酒肆里能保持胡姬侍酒的主要原因。

胡人的酒肆常设在城门路边，人们送友远行，常在此饯行。岑参《送宇文南金放后归太原寓居因呈太原郝主簿》诗云：“送君系马青门口，胡姬垆头劝君酒。” 所有诗人中似乎是李白最爱与胡姬谈笑了，所以他的诗作中描写胡姬的地方甚多。他指出胡姬常在酒店门口招揽顾客：“何处可为别，长安青绮门。胡姬招素手，延客醉金樽。”胡姬能招揽到顾客，一凭异国情调的美貌，二凭高超的歌舞技巧。 胡姬表演的歌舞。主要有《胡腾舞》、《胡旋舞》、《柘枝舞》。其中最流行的是胡旋舞，唐人把它的特点概括为“急转如风”。 白居易《胡旋女》诗：

胡旋女，胡旋女。心应弦，手应鼓。弦鼓一声双袖举，
回雪飘飖转蓬舞。左旋右转不知疲，千匝万周无已时。
人间物类无可比，奔车轮缓旋风迟。曲终再拜谢天子，
天子为之微启齿。胡旋女，出康居，徒劳东来万里余。

唐诗中对胡旋舞的描述很多，诗人刘禹锡有“体轻似无骨，观者皆耸神，曲尽回身处，层波犹注人。”的诗句，描绘了西域乐舞高难度的技巧变化和婀娜柔美的舞姿表现。当然，被胡旋舞、胡腾舞转得头晕目眩的不仅仅是生性狂放的诗人李白等，美貌的胡姬、充满异域风情的歌舞曾使许多达官贵族、文人雅士、俊男靓女流连忘返，这是唐朝的娱乐风尚。

胡人酒肆里价钱虽贵，但豁达的老板们倒也没有小家子气，特别是对一些熟客，赊账、白喝都是常有的事儿。例如王绩在《过酒家》中就写道：“有钱须教饮，无钱可别沽。来时常道贳，惭愧酒家胡。”这里面的“贳”字就是赊账的意思。从这一点来说，当今的酒吧经营方式远不如唐朝。